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苹果手机已删除的短信可以通过以下几种方法尝试恢复。
1、使用iCloud备份恢复：
如果在删除短信之前开启了iCloud备份且备份包含已删除的短信，可以通过iCloud备份恢复已删除的短信，具体操作如下：
打开手机设置，点击通用选项，选择还原，选择从iCloud备份恢复。
输入Apple ID密码并选择最近的备份，等待恢复过程完成即可。
2、使用iTunes备份恢复：
如果使用iTunes对手机进行过备份，也可以通过iTunes恢复已删除的短信，将手机连接到电脑并打开iTunes，选择设备后点击恢复备份按钮即可，需要注意的是，此方法会恢复所有备份数据，包括已删除和未删除的数据。
3、使用第三方软件恢复：
可以尝试使用第三方软件来恢复已删除的短信，使用数据恢复软件扫描手机或iTunes备份文件，找到并恢复已删除的短信，这种方法需要谨慎操作，以免对手机数据造成进一步损害。
4、直接向运营商求助：
如果以上方法均无法恢复已删除的短信，可以向手机运营商求助，可能需要提供相关信息以证明身份并获得授权，以便运营商能够查找和恢复已删除的短信记录，需要注意的是，此方法可能受到运营商政策和隐私保护规定的限制。
在尝试恢复已删除的短信之前，建议先备份当前手机数据以防止意外损失，以上方法不能保证一定能够成功恢复已删除的短信，建议根据实际情况选择合适的方法尝试恢复。